PASTEL DE PANGA

El panga o la panga es un pescado que a mis hijos les encanta, porque segun ellos "no sabe a pez", y además es muy baratito, por lo que siempre estoy buscando recetas con las que pueda cocinar este pescado. Esta es una de las que más me ha gustado es de http://lacocinadeile-nuestrasrecetas.blogspot.com/ donde encontraréis recetas muy originales.

Ingredientes:

.- 400 grs. de panga en filetes (podéis utilizar tb. merluza o cualquier pescado blanco).

.- Media cebolla.

.- 1/2 litro de leche.

.- 2 huevos duros.

.- 3 patatas.

.- 1 Cda de mantequilla y 2 de harina.

.- Queso rallado.

.- Clavo, perejil, una hoja de laurel, sal y pimienta.

Salamos los filetes y los ponemos en una cacerola con la leche, la media cebolla partida a su vez en dos cuartos, en los que pincharemos el clavo y la hojita de laurel. Subo el fuego, y cuando comienza a hervir, lo bajo y dejo cocinar 8 minutos, pq si no, la leche se nos saldría…

Cuando se cocine el pescado, quitamos el pescado, la cebolla, y el laurel, se cuela y se reserva la leche caliente. Y reservamos el pescado en un plato.

En otra cacerola ponemos la cucharada de mantequilla y las 2 de harina, como si fueramos a hacer una bechamel... poco a poco incorporamos la leche removiendo continuamente durante unos 2 minutos aproximadamente... hasta que se nos quede como una cremita, aderezamos con sal y pimienta.

Se pone la mitad de esa crema en una fuente que pueda ir al horno.

Entonces colocamos los filetes de merluza cocidos. Espolvoreo con perejil picado y 2 huevos duros picados y se cubre con el resto de la crema, y por encima, colocamos 3 patatas cortadas en rodajas no muy gruesas, en forma circular, intercalando, empezando por el medio que es mas facil. Una vez completado, ponemos encima unos trocitos de mantequilla y queso rallado.

Llevamos a horno 190º hasta que se dore bien la superficie.

También otra opcion seria ponerle pure de patatas con 1 huevo batido dentro, en vez de las rodajas de patatas.

Probadlo y luego me contáis!!

MOUSSE DE VIOLETAS

Bueno, solventados pequeños problemas técnicos en el blog, voy a intentar volver a ponerlo en marcha y colgar las recetas que tengo pendientes...

En febrero fué el cumpleaños de mi marido y le hice la famosa Mousse de Violetas que había visto en cientos de foros y blogs y a la que tenía muchas ganas. Mi felicitación a la inventora porque es una tarta muy suave con un ligero gusto a estos caramelos tan ricos madrileños.

Ingredientes:

Para la base:
.- Un paquete de galletas María.
.- Una cucharada de mantequilla.

Para la mousse:
.- 150 gr. de caramelos de violeta.
.- 1 tarrina de queso Philadelphia.
.- 500 ml. de nata para montar.
.- 6 hojas de gelatina o un sobrecito si es en polvo.
.- 1/2 vaso de leche.

Para la cobertura:
.- 150 ml. de agua.
.- 100 gr. de caramelos de violeta.
.- 2 hojas de gelatina.

Lo primero, metemos la nata en el congelador un ratito mientras que preparamos la base de galletas, para que luego se monte mejor.

Trituramos las galletas en el vaso de la batidora hasta hacerlas polvo. Si tenéis el accesorio picador de los que vienen cerrados, mejor, para que no salgan volando… Calentamos la mantequilla en el micro unos segundos para que se deshaga, mezclamos con las galletas trituradas. Forramos con esta pasta un molde desmontable… Metemos en el frigo mientras hacemos la mousse.

(Yo esta vez hice la base con bizcochos de soletillas mojados un pelín con agua y azúcar… y los dispuse en el fondo del molde.)



Ahora la mousse:

Ponermos a remojo las hojas de gelatina en un poco de agua (si utilizásemos gelatina en polvo, la disolveremos en un poquito de leche)

Trituramos los caramelos con la batidora hasta que estén pulverizados y los reservamos.

Montamos la nata hasta que esté bien densa, yo ésta vez la monté con el vaso de la batidora, que nunca lo había hecho y me quedó bastante bien, y mezclamos en un bol con los caramelos en polvo con una espatula, poco a poco, hasta que estén bien integrados con la nata.

Ponemos la leche a calentar en un cazo, y disolvemos en ella la gelatina, apartamos del fuego cuando veamos que ya rompe a hervir. Entonces, le añadimos el queso philadephia mezclando bien hasta que se deshaga por completo, a continuación echamos poco a poco esta mezcla a la nata montada con el polvo de violetas que teníamos reservada y mezclamos con unas varillas despacio para que no se nos desmonte la nata, jaja… hasta lograr una mezcla homogénea.



Echamos esta mezcla encima de la base de galletas y metemos en el frigo unas 2 horas para que cuaje.

Una vez cuajado le pondremos la cobertura.

Disolvemos las hojas de gelatina en remojo en un bol con agua.
Ponemos el agua en un cazo al fuego y echamos los caramelos, llevamos a ebullición y bajamos el fuego hasta que se disuelvan los caramelos por complete. Ojo, debemos removerlos porque se pegan bastante al fondo, por último añadimos la gelatina ya disuelta y mezclamos con el jarabe de violetas.

Lo dejamos enfriar un poco antes de echarlo encima de la mousse, ya que si no, cuando volcaramos la cobertura se nos haría un agujero en la mousse y se nos estropearía el invento… ayudaos de una cuchara para ir repartiéndola homogeneamente por encima de toda la mousse.

Volvemos a meter en la nevera, para que se termine de cuajar y adornamos a la hora de servir.

CARTA DE UNA MAMÁ A LOS REYES MAGOS

Queridos Reyes Magos:

Les escribo esta carta con un lápiz rojo de mi hijo, en el dorso de un recibo, sentada al lado de la lavadora entre un lavado y otro, y quien sabe cuando volveré a tener un poco de tiempo libre en los próximos 18 años.

He sido una buena madre durante todo el año.

He alimentado, aseado y cuidado a mis hijos todos los días.
He visitado al pediatra muchas mas veces de lo que he visitado a mi propio médico aun encontrándome mal.

He vendido sesenta y dos papeletas de lotería de navidad del fútbol de mi hijo, he cambiado cromos, comprado chuches...

Llevo a mis hijos al cole, a las actividades extraescolares, les ayudo con los deberes, a preparar los exámenes, juego con ellos, les llevo al parque con sus amigos, a montar en bicicleta y patinar...

Recojo y ordeno su habitación, que queda como una leonera tras pasar por ellos allí un ratito, es increíble como se trasladan los juguetes de las estanterías al suelo… porque ninguno los ha recogido!!

Les preparo la ropa, sus mochilas, el almuerzo para el recreo... para que todo este listo y no les falte nada...

En fin, me esfuerzo en hacer que su vida sea lo mas feliz posible, sin problemas ni preocupaciones

Pensaba que quizás, visto que no les he pedido nunca nada, este año podrían traerme algunas cositas… Aquí tienen mis deseos:

Me gustaría una barriga plana, de esas de las artistas de Hollywood, unos brazos que no dolieran y fueran lo suficientemente fuertes como para apartar a mi hijo del estante de las golosinas, mientras hace una rabieta en medio del supermercado.

También quisiera una cintura, ya que en algún sitio perdí la que tenía, hacia el séptimo mes de mi último embarazo.

También me gustarían unos cristales y paredes resistentes a las huellas y a las pintadas, un rinconcito secreto donde poderme esconder para hablar por teléfono.

En el aspecto practico, quisiera una muñeca que hable y diga, "Si, Mama" para ayudarme en mi autoestima como madre, así como dos niños que no peleen, y tres pares de vaqueros que se abrochen sin necesidad de tanta fuerza.

También me gustaría una voz nueva, ya que mi voz parece estar fuera del alcance auditivo de mis hijos ya que por mucho que me esfuerce no parece que me escuchen.

Sería maravilloso si consiguiera que mis hijos ayudaran en casa sin necesidad de pedir un premio a cambio.

Si fuera tarde para encontrar todo esto, quisiera al menos el tiempo suficiente para mi, para cepillarme los dientes, peinarme decentemente, para maquillarme, ir de tiendas a la sección femenina y no solo a la infantil.

Tiempo para tener el lujo de sentarme y comer la comida caliente, y no fría sin que tenga que comerla antes o después de que mi familia cene.

Me gustaría experimentar, que se siente durmiendo una noche entera del tirón, sin interrupciones de ninguna clase....

Bueno, Queridos Reyes, la alarma de la secadora me indica que ha terminado su ciclo y mi hijo se ha dado cuenta que estoy aqui encerrada. Creo que quiere que le devuelva su lápiz. Que tengan un buen viaje y recuerden sacarse el polvo de sus sandalias antes de entrar.

Pueden comerse las galletas que les dejamos en la mesa, pero cuidado con echar migas a la alfombra.

Con cariño... MAMÁ!!

P.D. Ah!... otra cosa, pueden anular todos mis deseos con tal de que hagan que mis hijos crezcan felices, sanos y se conviertan en personas de bien.

*Los Reyes Magos pidieron que esta carta fuera enviada a todas las mamás que conoces....!!!